miércoles, 23 de octubre de 2013

Berenjenas rellenas de arroz y tomate

Hace tiempo que quería publicar esta receta, pero me ha costado conseguir una foto “en condiciones”. Creo que me conformo con esta. Y aunque la foto en si puede no resultar muy apetitosa, tenéis que confiar en mí y probarla. Ya veréis lo buenas que están.



BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y TOMATE

1 berenjena grande
1 puñado de arroz basmati
1 cebolla mediana
4 o 5 tomates medianos
1 ajo
Aceite vegetal
Sal y pimienta negra molida
Queso rallado para gratinar

Lavamos la berenjena, le retiramos el pedúnculo y la cortamos por la mitad a lo largo (sin pelarla!).
En una sartén grande, ponemos suficiente aceite y freímos la berenjena a fuego suave (no hace falta que el aceite cubra toda la berenjena, con que cubra algo menos de la mitad vale). La idea es que la berenjena se vaya cocinando sin quemarse.
En una sartén aparte picamos la cebolla y el ajo muy finos y sofreímos con un poco de aceite. Cuando la cebolla está translúcida añadimos los tomates pelados y troceados. El objetivo es obtener una salsa de tomate. (Si no tenéis tiempo o ganas, podéis saltaros este paso y usar salsa de tomate ya preparada).
En un cazo, ponemos el arroz a hervir en abundante agua salada.
Cuando la berenjena esta tierna, la sacamos del aceite y la colocamos en una fuente de horno. Con ayuda de una cuchara retiramos la pulpa. Hay que tener cuidado porque la piel se rompe muy fácilmente. En un cuenco mezclamos la pulpa con el arroz y la salsa de tomate. Salpimentamos a gusto.

Ya solo queda repartir la mezcla en las carcasas de las berenjenas, cubrir con el queso rallado y gratinar.

lunes, 26 de agosto de 2013

Hamburguesas caseras

Sí, ya sé que hacer hamburguesas no tiene ningún secreto, y que casi todo el mundo las compra ya hechas.
Yo es que no me fio mucho del tipo de carne ni de la cantidad de aditivos que le ponen a las hamburguesas, y como no soy de comer mucha carne, cuando como algo, me gusta comérmela a gusto. Mejor ir a la carnicería y le que te piquen un trozo limpio de ternera.
Aquí os pongo el aliño que le pongo yo, por si os sirve de idea. No pongo cantidades, siempre lo hago a ojo y creo que depende del gusto de cada uno.



HAMBURGUESAS CASERAS

Carne de ternera picada
Aceite de oliva
Orégano
Ajo en polvo
Comino en polvo
Pimienta molida
Sal.

Para mi gusto no necesita nada más, ni huevo, ni pan rallado. Ya me diréis…

domingo, 9 de junio de 2013

Champiñones al ajillo

Tenía unos cuantos champiñones para usar y los preparé al ajillo como aperitivo. También quedan muy bien como guarnición de carnes.



CHAMPIÑONES AL AJILLO
Champiñones
Ajo
Perejil
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Limpiamos bien los champiñones para eliminar toda la tierra. Los troceamos y ponemos en una sartén con un ajo picado, perejil, un buen chorro de aceite, sal y pimienta.

Salteamos un par de minutos y añadimos un chorrito pequeño de vino blanco. Cocinamos hasta que el vino se consuma y los champiñones estén hechos.

miércoles, 24 de abril de 2013

Ensalada "Caprese"


Aunque este año se está resistiendo, parece que el buen tiempo empieza a notarse. Hoy he preparado esta ensalada que seguro que muchos conocéis y aunque no tiene ningún secreto, he decidido ponerla aquí a modo de idea.

La receta original se hace con mozzarella fresca, pero yo también la hago con queso de Burgos y queda igual de buena (aunque seguro que para algunos, eso sería discutible).



ENSALADA CAPRESE

Tomates de ensalada
Queso mozzarella o queso de Burgos
Albahaca fresca
Orégano
Aceite oliva virgen
Vinagre balsámico
Sal

Creo que la foto basta para indicar cómo se prepara. :-)

sábado, 19 de enero de 2013

Lomos de merluza al horno


Una forma sencilla y sabrosa de preparar el pescado. Os resultará un plato único muy completo, y bastante reconfortante para los días de frío. Además, queda con un aspecto bastante aparente con lo que os puede servir para sorprender a las visitas.

Probad también a sustituir la merluza por filetes de lenguado…



LOMOS DE MERLUZA AL HORNO (2 personas)

2 lomos de merluza sin espinas
2 patatas
1 diente de ajo grande
Varias ramas de perejil
Eneldo (fresco o seco)
Pan rallado
Aceite oliva virgen
1 chorrito de leche
Sal y pimienta negra

Pelamos y cortamos las patatas en lonchas finas y las ponemos a hervir en agua salada.
Precalentar el horno a 240 grados.

En un cuenco mezclamos los ingredientes que formarán la cobertura del pescado: el ajo picado muy fino, el perejil picado, un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y suficiente pan rallado para que nos quede una pasta espesa.

Cuando la patata esta tierna, escurrimos toda el agua y la machacamos junto con el eneldo (picado, si es fresco) y un chorrito de leche.

En cuencos para horno individuales ponemos una base de puré de patata y encima el lomo de merluza. A continuación cubriremos el pescado con la pasta de perejil y ajo que habíamos preparado.

Horneamos en el horno hasta que el pescado esté hecho. Cuidado con no quemarse!